おいしさの秘密は2 つあります。
１つめは、安曇野は北アルプスの麓。昼夜の温度差が激しい内陸性気候の為、お米の 旨みがより深まります。 その上、害虫の発生が少なく、低農薬で栽培できます。 ２つめは、北アルプスの雪解けは何十年もかけて沖積層湧水地帯をなしており、『安曇 野わさび田湧水群』は日本名水100 選をなしています。『安曇野こしひかり』はそん な清流水を使用して栽培されました。